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Sashimi

Sashimi de Salmon y Atún con daikon y shiso

Técnicamente, la palabra sashimi significa “cuerpo adherido”, donde sashi = (adherido) y mi = carne. Integrándolo al español solemos referirnos a las preparaciones de pescado no cocinado.

Generalmente, Sashimi puede ser identificado o definido por una pieza de carne, no necesariamente de pescado ni tampoco crudo. Normalmente está cubierto como una guarnición similar al daikon (rábano blanco cortado a tiras) y posiblemente acompañado por una hoja de shiso o perilla (de la familia de la menta) por cada rodaja.

Sashimi es normalmente servido con salsa para acompañar como salsa de soja con wasabi o salsa de ponzu (salsa cítrica hecha mezclando salsa de soja, zumo de limón, vinagre de arroz, mirin, dashi).

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